빵 부풀리고 면발 쫄깃하게 하는 건 밀가루 반죽 속 글루텐

Primary Claim

늘어났다가 원래대로 돌아오는 탄성 가져… 밥보다 소화 어려워 멀고도 어려운 단어 ‘화학’. 그러나 우리 일상의 모든 순간에는 화학이 크고 작은 마법을 부리고 있다. 이광렬 교수가 간단한 화학 상식으로 생활 속 문제를